自製端午節健康粽 (附食譜+影片教學)

端午節快到了，相信大家都會想端午節的應節食物 - 粽。不過，現代人追求健康，而傳統的粽通常是用五花腩等比較肥膩食物作為餡料。所以很多人寧願選擇不吃，其實粽都可以吃得健康。用素菜來代替這些肥膩的食物，就可以做出一個健康的粽。不失粽的香味，又可以吃得健康。

• 材料 (20隻)
• 粽葉 1包
• 糯米 1斤
• 齋肉 適量
• 冬菇 20隻
• 栗子 半磅
• 去皮綠豆 1斤
• 鹹蛋黃 10隻

包粽前預備:

預備粽葉 (包粽前一晚)

1. 粽葉用水泡浸過夜至軟身
2. 大火煮至滾，再小火煮 30 分鐘後，熄火
3. 用清水和軟布抹淨粽葉, 瀝乾備用

糯米調味 (包粽當日)

1. 糯米浸 2 小時後
2. 瀝乾, 放調味料拌勻

   鹽 1.5茶匙

綠豆調味 (包粽當日)

1. 綠豆浸 2 小時後
2. 瀝乾, 放調味料拌勻

   鹽 1.5茶匙

冬菇 (包粽當日)

1. 冬菇切成粒狀
2. 用油鑊爆香
3. 放調味料拌勻備用

   醬油 2茶匙

   沙茶醬 1茶匙

   白胡椒粉 適量

齋肉 (包粽當日)

1. 齋肉切成粒狀
2. 用油鑊爆香
3. 放調味料拌勻備用

   沙茶醬 1茶匙

鹹蛋黃 (包粽當日)

1. 切半

做法

1. 取出 2 片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部
2. 兩邊再額外放上 2 片粽葉, 把粽葉貼著粽邊
3. 加入適量糯米在底部, 然後加入其他材料
4. 最後再加入適量綠豆、糯米
5. 蓋上半片粽葉, 將左右兩邊摺向中央, 再將上下兩邊摺向中央

包粽方法

1. 將水草對摺，扣在三角頂部
2. 用上端的水草於右邊繞兩圈, 再用下端的水草於左邊繞兩圈
3. 與預留的水草尾打結紮好
4. 最後煮 2 小時即可